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摘要：隨著中國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)的斷壯大對酒店建筑的建設(shè)提出7與國際接軌的新要求，酒店建筑設(shè)計相對薄弱已經(jīng)成為酒店行業(yè)急待解決的現(xiàn)實問題。文章從酒店建筑設(shè)計的基本要義入手，分析了酒店建筑設(shè)計存在的問題，并提出了解決的辦法。...

淺談酒店建筑設(shè)計

趙薇  石應(yīng)平

(四川大學歷史文化旅游學院，四川成都610041)

    酒店建筑，尤其是大型酒店建筑，從來就是城市形象中的焦點，也是城市社會文化活動的窗口。在任何一個城市或景區(qū)中．酒店建筑都是當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和社會文明的一種標志。所以．無論在國外還是國內(nèi)，政府部門對城市中重要酒店建筑的設(shè)計都會非常重視。隨著我國市場經(jīng)濟專業(yè)化分工的必然趨勢，酒店設(shè)計已逐漸作為一個獨立的體系而存在。

1.酒店建筑設(shè)計的要義

    1.1連接城市生命

    酒店和所有建筑一樣，都是城市整體生命系統(tǒng)中的一十細胞，與城市互相依附而生存。如果兩者的建設(shè)互不相干，互不照顧、互不協(xié)調(diào)，沒有預(yù)留，沒有長遠規(guī)劃，酒店這種特殊的建筑就會給城市造成麻煩，同時也會因為市政或者交通的問題使酒店運營出現(xiàn)困難。酒店必須與城市共存、共建、共享、共利。

    1.2傳選福店信息

    酒店無論建筑高低，距離遠近．其外觀都要設(shè)法傳過出一種非常晴確的信息——我是酒店。而且應(yīng)該通過這種傳達表明自己是哪一種婁型的酒店，哪一個級別和檔敬的酒店；甚至還可以向那些常住酒店的客人暗示出酒店的客房價格。

    1.3 滿足酒店經(jīng)營和發(fā)展需要

    對酒店建筑而言，設(shè)計滿足了經(jīng)營和發(fā)展需要就是締造了酒店的生命。其中包含著兩個要素：(1)要把酒店體內(nèi)的昕有生命系統(tǒng)構(gòu)建完成，“五臟六腑、血脈神經(jīng)滑架肌肉”必須樣樣俱全，位置正確．這就是規(guī)劃酒店體架和室內(nèi)外整體功能及流程的設(shè)計；(2)由內(nèi)至外地構(gòu)造酒店的每一十空間、形態(tài)，直到外觀，在確保健康生命的前提盡可能地塑造出酒店建筑的性格與特色。這就是為灑店創(chuàng)造品質(zhì)、品味、品格的時候，是創(chuàng)造酒店的精神力量和資產(chǎn)價值的設(shè)計。

2.我國酒店設(shè)計中存在的問題

    2.1酒店設(shè)計故乏特色和風格

    酒店的風格和特色是塑造自身形象。立足市場的重要因素。酒店設(shè)計是門綜合性的科學，在設(shè)計中要求把飯店的功能、文化、建筑和環(huán)境完美地結(jié)合在起．賦予酒店豐富的內(nèi)涵和生命力二但是由于設(shè)計理念上的不足和缺乏高水平的酒店設(shè)計人員．致使中國酒店設(shè)計在相當時期內(nèi)，模仿、照搬國外或國內(nèi)現(xiàn)有酒店的模式成為一種時尚。當人們忙于出國參觀學習，尋找圖紙之時．惟獨忘記了應(yīng)浚怎樣結(jié)臺區(qū)域．結(jié)合率酒店的實際情況將國際化、現(xiàn)代化的設(shè)計理念、設(shè)計程序、設(shè)計規(guī)范有效臺理地結(jié)合起來．實現(xiàn)個性化、特色化的問題．從而導(dǎo)致中國酒店設(shè)計不可避免地出現(xiàn)了千店一面的現(xiàn)象。

    2.2設(shè)計豪華奢侈

    由于在我國酒店星級評定中比較強調(diào)硬件設(shè)施，這無形中就給業(yè)主和設(shè)計師增加了壓力．使許多酒店設(shè)計進入了一個誤區(qū)。一些酒店片面地強溺、追求裝修的豪華和進口材料的堆砌，認為只有采用高檔裝飾材料．進El水晶吊燈、高檔實木家具等，才能給游客帶來滿意的享受．而忽視了游客真正的心理和生理需要。

    2.3設(shè)計不合理

   在我國，由于酒店設(shè)計專業(yè)人員的缺乏，建筑設(shè)計與室內(nèi)裝修設(shè)計的脫節(jié)．以及設(shè)計_凡員沒有和酒店經(jīng)營管理者進行詳細、具體地溝通，使許多酒店建成之時就存在著許多不臺理的設(shè)計，不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店的宴際應(yīng)用要求和以后長遠發(fā)展的需要。在國外，早已出現(xiàn)了一些專利。事酒店設(shè)計的資深公司．設(shè)計一座酒店，至少涉及到十幾個門類的工程師；而在我國依然采取一種粗分工的方式，這種方式很難設(shè)計出功能完善、結(jié)構(gòu)臺理的酒店。現(xiàn)代酒店設(shè)計不僅是一種觀念的藝術(shù)。更是一種整體控制的藝術(shù)。國內(nèi)許多酒店在設(shè)計過程中，不能準確把握好這種整體風格的一致性，表現(xiàn)出整體設(shè)計的不和諧。這種不和諧主要表現(xiàn)在兩方面：一是酒店內(nèi)部整體空間內(nèi)每一元素的設(shè)計．如渲染氣氛’家具、裝飾、燈光陳設(shè)等設(shè)計不相互呼應(yīng)．彼此獨立；二是整個建筑物沒有完全融入到周圍自然環(huán)境中，獨立于環(huán)境之外而顯得格格不入。

3.改變酒店設(shè)計現(xiàn)狀對策

    眾所周知那些由外國專業(yè)人士設(shè)計、投資和管理的酒店如同一臺臺安裝精密的商業(yè)機器，只要一開動．便會有條有理運轉(zhuǎn)起來，給投資者轉(zhuǎn)出滾滾紅利；我們應(yīng)該頓悟：中國的酒店建筑設(shè)計需要專業(yè)設(shè)計．而且時不可待，勢在必行。

    3.1理性思維

    酒店設(shè)計是理性設(shè)計與感性設(shè)計的高度統(tǒng)一，它的第一個切入點就是為經(jīng)濟效益這一目標暇務(wù)。這是個充滿理性思維的過程。這一過程重點要考慮以下幾個方面。

    3.1.1市場定位

    通過與業(yè)主深入交流，了解投資方的意向-對酒店所在城市、地區(qū)以及相鄰建筑、所處的自然生態(tài)環(huán)境進行考察與分析，給酒店個準確的定位．是至關(guān)重要的。不同檔次、不同市場定位的酒店．在設(shè)計上是不同的，度假酒店．商務(wù)酒店、會議酒店、旅游酒店等，它們都有各自不同的專業(yè)化設(shè)計。

    3.1.2功能劃分

    酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設(shè)計之先，最好根據(jù)不同的市場定位、各種空間在整個酒店所占位置及面積、比例的不同．經(jīng)出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食、宿、娛、購、行的各種行為需要．還要保證酒店管理方的各種行為的順利進行，這需要設(shè)計師對酒店設(shè)備與各個空間功能及所占比例了如指掌，而后，設(shè)計師需要與業(yè)主進行研究與探討。才能確定酒店功能流程圖之后就需要設(shè)計師對每個空間進行具體劃分。國內(nèi)的酒店設(shè)計慣用一套固定模式。尤其是標準客房，設(shè)計技術(shù)含量極低-因此，在這個階段，怎樣在滿足功能需求之外，進行創(chuàng)新設(shè)計．是酒店設(shè)計所追求的目標。

    3.1.3空間感

    空間感是建筑體面的虛宴圍合給人的心理感受。最理想的狀態(tài)應(yīng)該是把酒店設(shè)計的建筑規(guī)劃與室內(nèi)空間融為一體。這是理性與感性的完美結(jié)合。而目前我們所做的大部分設(shè)計都是在已有建筑構(gòu)架之E進行的，因此我們提倡的所謂空間的互融性。也只能是在有前提的情況下進行的，酒店一般都會出現(xiàn)大的共享空間。將室外的光、水、綠化引入室內(nèi)，使建筑與室內(nèi)空間的融合達到完美。打破原有的陳舊的宅間利用模式。吸收以往的經(jīng)驗進行創(chuàng)新。

    3.1.4風格

    各種類型的酒店會有不同的設(shè)計風格。酒店設(shè)計的風格離不開它的市場定位。它受文化背景制約。一個建筑、一個室內(nèi)空間給人最直接的印象就是其風格。酒店可以通過燈光、色彩以及配飾的運用來表現(xiàn)其獨特的風格。燈光、色彩、配飾的運用，在酒店設(shè)計中越來越被重視，它有著極強的視覺沖擊力，不僅凸現(xiàn)該酒店風格。同時也給顧客留下鮮明的印象。

    3.2選用專業(yè)酒店設(shè)計師

    專業(yè)酒店設(shè)計師是指：懂得酒店服務(wù)流程、有市場意識與成本意識的設(shè)計師。酒店服務(wù)流程，指客人從入店到離店期間在各功能區(qū)域內(nèi)所接受的服務(wù)內(nèi)容及前后順序。如果啟用一個之前完全做家裝的設(shè)計師來設(shè)計灑店裝修的話，就面臨設(shè)計師缺經(jīng)驗的問題”。服務(wù)流程相當于計算機的軟件系統(tǒng)，假如一個酒店設(shè)計師根本不了解灑店的工作不知前臺和后臺的配合關(guān)系，也不懂餐飲餐位，會議宅席位、客房床位等比例關(guān)系，就會導(dǎo)致功能分區(qū)混亂各服務(wù)點交叉或順序顛倒。人流物流運輸距離增長等問題，出現(xiàn)反人性化設(shè)計這些固化的硬件上的問題甚至會帶來服務(wù)上的缺陷、酒店內(nèi)部的管理混亂和不好控制，給酒店管理者和客人都帶來及大的不方便。

    設(shè)計師是乙方的雇員，但是服務(wù)的中心卻是甲方。也就是酒店方。酒店一般都具有成熟的裝修，之所以要再度裝修正是出于營銷的考慮．希望裝修后能夠給酒店帶來更多的經(jīng)濟收益，因此設(shè)計師必須有強烈的市場意識設(shè)計目的不僅僅是為了好看。更要滿足實用功能，怎樣通過設(shè)計使改造后的酒店得以拼搶客源，提高酒店的市場占有率，這就需要酒店方與設(shè)計師進行充分的淘通也需要設(shè)計師本人有服務(wù)市場的意說并且了解熟悉一定的灑店營銷戰(zhàn)略。

    在裝修改造過程中很多酒店管理者易忽略一個重要問題，就是工程造價在很大程度上取決于設(shè)計。基本相同的效果檔次，因設(shè)計師選材用料及藝術(shù)處理手法的不同。工程造價有很大差異。因此，工程造價主要包括裝飾公司的工費、料費、管理費和利潤，而經(jīng)過激烈的市場競爭工費、管理費和利潤幾項內(nèi)容大家相差無幾。影響工程造價的主要因素就變?yōu)樵O(shè)計師的選材用料。所優(yōu)秀的設(shè)計師不依賴堆砌高檔材料來表達自己的設(shè)計效果，而是處處替甲方著想，以自己的專業(yè)經(jīng)驗，既為甲方省錢叉創(chuàng)造令人滿意的裝飾效果。

    3.3體現(xiàn)酒店的建筑美

    中國的酒店建筑應(yīng)是世界建筑中的燦爛奇葩。中國的酒店應(yīng)重視巧用周圍的自然環(huán)境，當?shù)氐娜宋沫h(huán)境、風土鄉(xiāng)情，使其造型與處新的周圍環(huán)境融為一體。形成一種舒適協(xié)調(diào)的建筑氣氛。如峨屑山的飯店建筑與九寨淘的飯店建筑，在對形象的美學特征的把握上，應(yīng)該有所區(qū)別。前者可以從蒼郁雄秀上去理解。領(lǐng)略峨嵋之神韻，以便與纖秀的汀南風景特正相區(qū)別；后者應(yīng)該抓住“野”的特點．保持天然野趣-盡量讓旅客直接接觸大自然。不需太多的人工雕琢。所以能在意境上引起旅客對風景區(qū)的景觀美學特征在形象思維上的共鳴。幫助旅客充分領(lǐng)會大自然賦予的豐富的美感。

4.結(jié)束語

    隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游酒店設(shè)計將成為未來設(shè)計領(lǐng)域研究的前沿和焦點。相信在不久的將來，我們的設(shè)計師們定能創(chuàng)造出既符合現(xiàn)代生活需要、現(xiàn)代審美要求，叉具有鮮明中華民族文化特色的酒店建筑。

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[4]劉繼祥中國旅游飯店的建筑美[J]遼寧工學院學報，2002

(本文來源：陜西省土木建筑學會  文徑網(wǎng)絡(luò)：尚雯瀟 尹維維 編輯  文徑 審核)

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